La cuisine est un art qui peut être amélioré avec de la pratique et de bons ingrédients. En ce qui concerne les huiles de cuisson, il y a certaines choses que vous devez savoir afin de faire le meilleur choix pour vos besoins.
Dans cet article, nous allons comparer le beurre et l’huile et vous aider à décider lequel vous convient le mieux.
Quels sont les avantages du beurre pour la cuisson ?
S’il existe de nombreuses façons de cuisiner, le beurre est un ingrédient qui peut ajouter de la saveur et de la richesse à n’importe quel plat. Voici trois raisons pour lesquelles le beurre devrait faire partie intégrante de votre arsenal culinaire.
Le beurre a un point de fumée élevé
Le point de fumée est la température à laquelle un ingrédient commence à produire de la fumée. Le beurre a un point de fumée relativement élevé, ce qui signifie qu’il peut être cuit à une température plus élevée sans fumer ou brûler. C’est donc un bon choix pour les sautés et la cuisson au four.
Toutefois, il est important de surveiller le beurre pendant la cuisson, car il peut passer très rapidement du stade de produit bruni et savoureux à celui de produit brûlé.
Le beurre est riche en saveur et ajoute de la complexité aux plats
Tout cuisinier digne de ce nom sait que le beurre est un ingrédient essentiel dans d’innombrables recettes. Non seulement il apporte richesse et profondeur de goût, mais il contribue également à créer une texture lisse et à empêcher les plats de se dessécher. En outre, le beurre peut aider à lier d’autres ingrédients et à ajouter une touche d’onctuosité.
Le beurre est une bonne source de vitamines A, D et E
La vitamine A est essentielle à la santé de la peau et de la vue, tandis que la vitamine D aide l’organisme à absorber le calcium et le phosphore. La vitamine E, quant à elle, est un puissant antioxydant qui aide à protéger les cellules contre les dommages. Le beurre est une bonne source de ces trois vitamines, ce qui en fait un élément important d’une alimentation saine.
Le corps a besoin de graisses pour absorber ces vitamines, il est donc important d’inclure le beurre dans votre alimentation plutôt que d’utiliser de la margarine par exemple. Si un excès de matières grasses peut entraîner une prise de poids, une quantité modérée de beurre peut contribuer à garantir l’apport des nutriments dont vous avez besoin.
Quels sont les avantages de l’huile pour la cuisson ?
Nous savons tous que la cuisson à l’huile n’est pas saine, n’est-ce pas ? FAUX ! En fait, cuisiner avec le bon type d’huile peut même améliorer votre santé. Voici 4 avantages de la cuisine à l’huile.
L’huile retient la saveur et l’humidité des aliments
La cuisson à l’huile peut aider à conserver la saveur et l’humidité de vos aliments, ce qui permet d’obtenir un plat plus savoureux. Lorsque vous cuisinez avec du beurre, l’eau a tendance à s’évaporer et emporte avec elle la saveur et l’humidité.
L’huile, en revanche, forme une barrière qui aide à conserver la saveur et l’humidité. Par conséquent, les plats cuits dans l’huile sont souvent plus humides que ceux cuits avec du beurre.
L’huile aide à dorer et à caraméliser les aliments
Lorsqu’il s’agit de cuisiner, l’huile joue un rôle important. Non seulement elle aide à empêcher les aliments d’adhérer aux surfaces et à ne pas brûler, mais elle permet également de dorer et de caraméliser les aliments.
Ce processus de brunissement et de caramélisation se produit lorsque les aliments sont exposés à des températures élevées, ce qui entraîne la décomposition des sucres et des protéines de l’aliment et la formation de nouveaux composés. Le résultat est un plat d’une couleur et d’une texture agréables. Bien que ce processus puisse être accompli sans huile, l’ajout d’huile permet de l’accélérer et d’éviter que l’aliment ne se dessèche.
L’utilisation d’huile peut aider à réduire la quantité de graisses malsaines dans votre alimentation
Le corps humain a besoin de graisses pour fonctionner correctement. Les graisses aident à :
- isoler le corps,
- à stocker l’énergie
- et à protéger les organes vitaux.
Cependant, toutes les graisses ne sont pas égales. Les graisses non saturées, que l’on trouve généralement dans les huiles végétales, sont considérées comme plus saines que les graisses saturées, que l’on trouve souvent dans les produits animaux.
Une façon de réduire la quantité de graisses malsaines dans votre alimentation est de remplacer les graisses animales par des huiles végétales chaque fois que cela est possible. Par exemple, au lieu d’utiliser du beurre, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive pour la cuisson des légumes. Non seulement cela contribuera à améliorer votre taux de cholestérol, mais cela peut également vous apporter un supplément d’antioxydants et d’autres nutriments.
Conclusion
Alors, faut-il utiliser du beurre ou de l’huile pour cuisiner ? La réponse dépend de ce que vous cherchez à accomplir. Si vous recherchez une option saine, l’huile est la meilleure solution. Si vous recherchez la saveur, le beurre est le meilleur choix.
En fin de compte, la meilleure option consiste à utiliser une combinaison des deux selon le plat que vous préparez.
